成立于2018年的钟薛高

短短几年就发展成为国内雪糕企业翘楚

无论产品创新还是营销模式

都十分值得国内快消企业学习

刚过去不久的五一黄金周，不少景区都推出了以当地坐标为造型元素的文创雪糕。

从近大火的三星堆冰雪糕，到上海陆家嘴的“东方明珠”；从故宫的脊兽雪糕，到杭州西湖的“断桥相会”、“梁祝化蝶”……雪糕逐渐演变成连接文化、建筑、社交的重要纽带，也成为了社交媒体上崭新的打卡方式。

从中国冰淇淋市场研究中心数据来看，2019年我国冰淇淋市场总量已达1380亿元，消费水平跃居世界。

近几年夏天，雪糕市场风起云涌，潮流迭代、猎奇心态都在催生着雪糕市场的新一轮增长。那么，雪糕市场有哪些新变化呢？“网红雪糕”如何才能红到下一个夏天呢？

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悄然打响的雪糕争霸赛

从1927年美商海宁生开办海宁洋行、开始用机械办法生产圆柱形棒冰开始，我国冷饮工业经历了开创-扩张-引进-飞速繁荣四个阶段。如今国内雪糕市场三分天下，以哈根达斯、和路雪、雀巢为代表的合资企业盘踞着高端市场；伊利、蒙牛等以及由中街1946、钟薛高组成的老牌企业+新锐企业瓜分中端市场；私营作坊则下探到市场底端。

根据《中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示，2012-2017年，我国冷链物流行业市场规模逐年增长，2012年我国冷链物流市场规模已突破千亿元，2017年我国冷链物流市场规模达到2550亿元。

2017年至今是雪糕飞速发展的阶段，这主要得益于电商平台与物流公司竞相进入冷链物流赛道。据显示，2018年我国雪糕有60多家，而2019年猛增至140多家，增速超过2倍，这足以说明需求的膨胀+赛道的拓宽将雪糕市场彻底盘活。

从前瞻产业研究院整理的数据来看，雀巢、蒙牛、伊利、和路雪（按照排名先后）雄踞了雪糕领域的半壁江山，这几个无一例外有一系列常青老口味产品，如蒙牛绿色心情、伊利冰工厂；以及近年火起来的新口味，如雀巢八次方、和路雪可爱多系列等等。

中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球，预计2021年有望超过1600亿元。 

而从凯度消费者指数对我国城市消费者的调查结果来看，尽管疫情让整个市场发生动荡，它却没有击退消费者“吃雪糕”的热情。在2020年1月25日-2月7日，我国城市家庭在包装雪糕上的支出同比增长了18%，一周后，这个数字飙升到37%，远远超过快消食品增速。

未饱和的市场、巨大的需求，让源源不断的企业涌入“雪糕扛把子”争夺战，“to be” or “not to be”同样摆在了商家的面前。

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雪糕如何形成了弯道突围

如果你喜欢吃雪糕，一定会发现雪糕界已经不再“规规矩矩”卖货，各大绞尽脑汁，新增了许多眼花缭乱的操作，以期在市场中完成弯道超车。

2.1 文化出圈

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